Karuna - Süße Versuchung

Handwerkliche Bio-Schokolade

Wir sind Südtirols erste handwerkliche Bio-Schokoladen-Hersteller. Das bedeutet: in unserem Betrieb werden alle Schritte von der Verarbeitung der Bohnen bis hin zur fertigen Schokoladentafel vorgenommen. Wir verarbeiten keine Kuvertüre oder Schokoladenmasse, sondern starten vom Rohstoff „Bohne“. Unsere Kakaobohnen beziehen wir von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben in der ganzen Welt. Mit vielen Anbauern pflegen wir persönlichen Kontakt. Uns liegt eine faire Bezahlung der Bauern sehr am Herzen und auch Nachhaltigkeit wird bei uns großgeschrieben. Unsere Schokoladen sind mit biologisch abbaubarem Material verpackt – es handelt sich hierbei um eine Folie aus Zellulose, die heimkompostierbar ist.

Neben der Herstellung unserer Schokoladen arbeiten wir eifrig an der Entwicklung einer Südtiroler Fruchtschokolade – diese besteht nicht aus Kakaobohnen oder Milchpulver, sondern aus lokal wachsenden Früchten, wie zum Beispiel Himbeeren. Wir vermahlen die Früchte zu Mehl und mischen diese mit Kakaobutter, wodurch eine geschmacklich neuartige „Schokoladenmasse“ entsteht. Wir haben bereits ein erste Serie der weißen Südtiroler Fruchtschokoladen produziert, möchten aber nun noch weiter am Geschmackserlebnis arbeiten.

Über uns

Wir sind Katya und Armin. Zusammen haben wir vor vier Jahren damit begonnen, Schokolade „from bean to bar“, also von der Bohne zur Tafel, herzustellen. Wir sind aber nicht nur beruflich ein Team – wir sind glücklich verheiratet und haben einen kleinen Sohn. Neben Genuss spielt in unserem Leben Nachhaltigkeit eine große Rolle. So haben wir uns auch entschieden, mit der Produktion unserer besonderen Schokoladen zu beginnen.

Armin kümmert sich dabei um die Rezepturen und die Herstellung der Schokolade. Katya hingegen ist der kreative Kopf im Team und bringt ständig neue Ideen ein.